Barolo D.O.C.G. del Comune di Serralunga d'Alba
Caratteristiche del Vigneto
Vitigno: 100% Nebbiolo
Collocazione geografica: Serralunga d'Alba
Viti piantate: 1984 – 1996
Sistema di allevamento: Guyot
Gradazione alcolica: 14,0 % vol.
Produzione: 50.000 bottiglie
Prima annata di produzione: 1996
Vinificazione
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 25 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).
Affinamento in botti da 50 hl di rovere francese (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata e del vigneto di provenienza).
Descrizione del Vino
Profumo: toni cupi; note di cioccolato e cocco, sentori di lampone maturo, prugna e pepe.
Palato: massa potente ed equilibrata; morbida polpa fruttata a centro bocca, con tannini decisi ma eleganti.
Abbinamenti: salsiccia di fegato grigliata, carni rosse a lunga cottura (Temp. serv.: 16°-17° C).
