Langhe D.O.C. Nebbiolo Ester Canale Rosso
Caratteristiche del Vigneto
Vitigno: 100% Nebbiolo
Viti piantate: 2011
Sistema: Guyot
Esposizione: SUD
Gradazione alcolica: 14,0 % vol.
Produzione: 3200 bottiglie
Prima annata di produzione: 2015
Vinificazione
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 23 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).
Affinamento in botti da 25hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (circa 12 mesi).
Descrizione del Vino
Profumi: bouquet intenso e penetrante; rosa canina, mora e fragoline selvatiche, pesca, spezie dolci.
Palato: ingresso morbido, di classe, gusto vigoroso di frutta fresca, sorso di piena soddisfazione, trama tannica gentile, finale lievemente sapido con rimandi di liquirizia.
Abbinamenti: stoccafisso in umido, faraona ripiena, lumache in salsa piccante (Temp. serv.: 16°-17° C).
