Etna Bianco Contrada Montedolce D.O.C.
Caratteristiche del Vigneto
Vitigno: Carricante (% altri vitigni autoctoni)
Collocazione geografica: Montedolce / Solicchiata
Viti piantate: 1975
Sistema: «alla continentale» cordone bilaterale / potatura ad alberello - sperone lungo
Esposizione: NORD - NORD EST
Gradazione alcolica: 13,0 % vol.
Produzione: 6300 bottiglie
Prima annata di produzione: 2016
Vinificazione
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 15 giorni, anticipata da una leggera macerazione delle bucce in pressa per poche ore (vinificazione in vasche di acciaio).
Affinamento in acciaio, élevage sur lie per i cinque mesi pre-imbottigliamento con batonnage settimanale.
Descrizione del Vino
Profumi: buona intensità aromatica; ginestra, agrumi a buccia gialla su fondo erbaceo.
Palato: pieno al gusto, intenso e lineare, grande freschezza e finale rappresentativo del suolo locale;
persistenza sapida che si memorizza con netta precisione.
Abbinamenti: risotto ai frutti di mare, frittura di paranza, orata al sale (Temp. serv.: 9°-11° C).
