Barolo D.O.C.G. Vigna Rionda Ester Canale
Caratteristiche del Vigneto
Vitigno: 100% Nebbiolo
Collocazione geografica: VignaRionda / Serralunga
Viti piantate: 1946
Sist. di allevamento: Guyot
Esposizione: SUD
Gradazione alcolica: 14,0 % vol.
Produzione: 1800 bottiglie
Prima annata di produzione: 2007 (Tommaso Canale)
2011 (Ester Canale)
Vinificazione
Periodo di vendemmia: metà ottobre.
La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di acciaio).
Affinamento in botti da 16 hl di rovere di Slavonia (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata).
Descrizione del Vino
Profumi: viola e rosa, note balsamiche, confettura di frutti di bosco, catrame e cuoio, tartufo.
Palato: superbo in sapore e perfetto in sviluppo; caldo, corposo, morbido eppur dotato di un elegante tensione; frutto intenso con trama tannica matura e importante.
Abbinamenti: piccione al Barolo, capretto in casseruola, castelmagno blu (Temp. serv.: 16°-18° C).
